照燒雞腿飯 0

原料

雞腿2個,蔥,姜,蒜,雞腿腌料:生抽1大匙,料酒1大匙,鹽1茶匙,照燒醬汁:生抽1大匙,老抽1大勺,糖1大匙,紅酒半杯,雞精1茶匙,蚝油,蜂蜜2大勺

步驟

1.雞腿洗凈 2.去骨,挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會捲起來) 3.用牙籤在雞腿上戳扎孔(便於入味) 4.用雞腿腌料腌30分鐘 5.鍋倒油可以少許放多一點,爆香蔥段,薑片,蒜片 6.雞皮朝下放入腌好的雞腿,中小火煎到金黃色 7.翻面再煎另一面,剔除殘雜.倒去多餘的油 8.加入醬汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分鐘,取出雞肉,在醬汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠後關火。淋於切好的雞腿塊上

小技巧

1.去骨,挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會捲起來) 2.用牙籤在雞腿上戳扎孔(便於入味) 3.鍋倒油可以少許放多一點,先爆香蔥段,薑片,蒜片再把雞皮朝下煎熟 4.加入所有醬汁(除蜂蜜以外)小火煮2分鐘,取出雞肉,煮的時間過長雞肉口感會偏緊不夠鮮嫩咯!