照燒雞腿飯 0

原料

琵琶腿: 1隻, 生抽: , 老抽: , 料酒: , 鹽,花椒: , 紅糖: , 八角: 2, 西蘭花: , 胡蘿蔔:

步驟

1琵琶腿去骨

2用鹽及料酒,胡椒,些許紅糖腌一小時

3熱油後先下冰糖化開,變為糖水後下琵琶腿上色

4上色後的琵琶腿兩面油煎至金黃,雞皮變微脆

5將生抽,老抽,紅糖/蜂蜜按2:1:2的比例調汁

6白水焯熟胡蘿蔔西蘭花

7下調好的調味汁,大火讓雞腿吸收

8出鍋,西蘭花,胡蘿蔔及飯裝點擺盤。