原料
土豆（大）: 1個， 木耳（黑、銀皆可）: 幾片即可， 西紅柿（大）: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 雞蛋: 1-2個， 水澱粉: 適量， 蔥姜蒜: ， 食用油: ， 鹽: ， 雞精或味精: ， 白糖:
步驟
1土豆、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打好，蔥切花，姜蒜切末，西紅柿切塊。
2鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲，待土豆絲呈金黃色撈出瀝油，裝盤待用。
3鍋內留底油（少量），蔥蒜爆香，倒入西紅柿和木耳煸炒，西紅柿出紅色汁後倒入白水
4待水燒至8-9成開，添加鹽，白糖（可加可不加，如果加一定要少）雞精或味精，淋入水澱粉，倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。
5等水再次燒開，順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋，文火3分鐘。
6開鍋，撒入蔥花。
小技巧
土豆絲和蘿蔔絲不能太細，否則容易炸壞，炸成團。木耳只是起點綴作用，當然如果你喜歡吃可以多放點。水澱粉的量要大一點，這個湯濃稠一點才好。
