手沖咖啡-每刻 瓜地馬拉 0

原料

咖啡粉: 15克， 90度熱水:

步驟

1家裡沒有帶刻度的沖泡壺的，可以先用量杯稱出180ml水 有帶刻度沖泡壺的可省略1.2步驟

2將180ml水倒入沖咖啡用的壺/杯里，並用記號筆或貼紙做好水位線標記。標記完成後將水倒掉

3將濾紙放入濾杯，濾杯放到咖啡壺/杯子上

4用熱水淋濕濾紙，目的是洗掉濾紙的紙漿味，並熱杯/壺。將洗濾紙的水倒掉

5倒入15g咖啡粉，並用手輕輕拍一下濾杯，使咖啡粉平整

6第一次煮水： 小水量加水，沾濕咖啡粉即停止，等待40秒 煮水的方式是，小水量，從中心向外畫圈式加水

7第二次加水： 小水量，從中心向外畫圈式加水，直到咖啡液流出到需要的萃取量一半的位置，停止加水，等待20秒

8第三次加水 方法同1 2次 直到咖啡液萃取到步驟2畫的水位線標記的位置

9移開濾杯 此時即使濾杯里還有咖啡液，都無需繼續萃取，移開濾杯。因為此時已到咖啡萃取的後段，後段咖啡液內含有咖啡的雜味，會影響咖啡的風味，因此後段的咖啡液一般是丟棄的。 飲用前可用勺子攪拌一下咖啡，或輕輕搖晃一下咖啡壺，使咖啡充分混合。咖啡前段較濃，中段稍淡，因此和之前要攪拌混合。

小技巧

手沖咖啡原則： 水溫越高，苦味約重； 水溫偏低，酸味會明顯，咖啡萃取不充分會有生澀的味道 粉的粗細度，粉偏細，苦味會重；粉偏粗，萃取苦味相對弱，但可能會使得咖啡味道偏淡 根據以上原則，以及自己的口味，調整水溫，直到衝出自己滿意的口味 註：每款咖啡的沖泡方法略有不同，此方法適合每刻烘焙的瓜地馬拉咖啡豆