原料
花蛤: 1000g， 干辣椒: 1小把， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1花蛤買回來、養半天、讓花蛤吐出沙子
2干辣椒、蒜、姜、蔥切好備用。
3把花蛤放入開水鍋中，一分鐘後撈出
4起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入干辣椒煸炒，然後放入花蛤
5倒入適量料酒翻炒均勻後，再添加少許生抽 嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加
6一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
7出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
小技巧
焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊。 把花蛤里的泥徹底洗乾淨，瀝干水分備用
