原料
花蛤: 3斤， 圓蔥: 半個， 香菜: 3根， 郫縣豆瓣醬: 適量， 干辣椒: 9個， 姜: 適量， 蒜: 2瓣， 蔥: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1花蛤泡水放鹽，讓其把沙子吐盡。沖洗乾淨備用
2準備其他材料。洋蔥香菜辣椒切段，蔥姜蒜切末
3熱鍋下花蛤，翻炒至其張口，出鍋，瀝干水分備用
4熱鍋放油，油熱後，放蔥姜蒜末，少量辣椒爆鍋，出香味後，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
5倒入花蛤翻炒，加入適量蚝油、料酒、生抽、辣椒、糖（少許）翻炒均勻
6加入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，依據個人口味加鹽適量，加入香菜，出鍋
小技巧
花蛤千萬不要翻炒時間時間過長，否則影響口感
