原料
面: 適量， 辣椒顆粒: 酌情添加， 青菜: 隨意， 豆芽: 隨意， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1和面，醒面。麵粉放入適量鹽，邊加水邊攪拌，中等偏硬的程度最好。保鮮膜覆蓋，醒10分鐘左右，揉成光滑的麵糰後，再用保鮮膜覆蓋醒兩個小時。
2兩小時後，將面分成雞蛋大小的麵糰，擀成圖中的形狀，中間用筷子按一條印，每片雙面刷油碼入盤中待用。
3燒水，水開後，邊抻面邊下，之前有筷子按的印，抻的時候會變成兩條寬面。面快熟的時候放青菜、豆芽，熟了一起撈出。
4放入蒜末、生抽，最後放辣椒顆粒。鍋中放油燒熱，澆在辣椒上面。
5大功告成！
小技巧
麵粉加鹽會更筋道。 面片用筷子按一下，抻面時寬度適中。
