原料
鴨: 一隻， 蔥: 3-5顆（視量而定）， 姜: 一個， 干紅辣椒: 6-8個（喜歡辣的可以多放一點）， 花椒: 一小勺， 醬香酒: 一小杯
步驟
1鴨一隻
2洗凈，剁成大塊或小塊，瀝干水分（看個人喜好）
3把鍋加熱，倒入食用油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、八角、干辣椒炒香。
4倒入鴨，爆炒，直到炒出油。
5倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6倒入準備好的醬香白酒一瓶，（推薦：貴海）適個人情況而定，喜歡酒的可以多放一點。但一般來說，放一小杯就好了。
7添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。蓋上鍋蓋，中小火燜20—30分鐘
8等鴨肉熟軟後，大火收汁，試試味，汁濃肉香就可以了。這樣一道美味的白酒鴨就出來了。
小技巧
1、酒--必須使用醬香酒，因為其它白酒沒有醬香。要買正宗的好酒，才能到達最完美，市場上小酒味道達不到很好的效果。 2、炒鴨的時候，要炒出油，聞到香味為止。 3、吃的時候，儘量不要喝其它酒，要不然會影響口感哦。因為放了醬香白酒的緣故，所以在吃完之後，會有淡淡的白酒芬芳繞口余香。
