柚子慕斯 0

原料

鮮奶油150克，鮮榨柚子汁150克，糖75克，蛋黃1個，柚子皮屑1茶匙（Tsp），柚子果肉少許，香草精或者白蘭地1茶匙，吉利粉1/2大匙（Tbsp） 工具：6寸蛋糕模

步驟

先將蛋黃隔水加溫，加一半的糖攪拌，然後倒入柚子汁，換中小火稍稍加溫使蛋黃糊和柚子汁混合均勻後過濾放涼（不要煮開！）； 鮮奶油打至三分發後加糖，打至六分發，放入香草精； 吉利粉用冰水漲發後，微波20秒，把溶化的吉利水倒入柚子汁里攪勻； 加點鮮奶油和柚子汁仔細拌勻，果肉放進去拌勻，倒入鋪好紙的模具里，冷藏不少於6小時。