三重椰子磅蛋糕<Triple Coconut Pound Cake>

原料

中筋麵粉: 75g, 椰子麵粉(請看小貼士): 15g(沒有就用普通麵粉代替), 無鹽黃油: 70g, 細砂糖: 70g, 大號雞蛋: 1個, 椰奶(or脫脂牛奶): 63ml, 泡打粉: 1/8小勺, 蘇打粉: 1/8小勺, 鹽: 1/4小勺, 香草精: 1/4小勺, 椰子香精(沒有可省略): 1/2小勺, 椰蓉: 50g, 糖粉: 65g, 椰子香精: 1/4小勺, 牛奶/椰奶/淡奶油: 適量用來稀釋 (1小勺1小勺的加)

步驟

1準備: ·蛋糕模墊好烘焙紙或者做好塗油撒粉工作備用。如果模具不沾性能夠好這步可省略。 ·黃油室溫充分軟化。雞蛋回到室溫。 ·麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合過篩到一個容器里備用。

2軟化的黃油加入砂糖用電動打蛋器高速打發5分鐘,直到黃油體積膨大顏色發白。然後分次加入蛋液繼續打發,等上次的蛋液完全被吸收後再加入下次的量,每次約1分鐘。

3·椰奶和香草精、椰子香精混合均勻。 ·向步驟2完成的黃油糊內交替加入粉類混合物和椰奶混合液。一開始和最後加入的都是粉類,每次加完都充分混合後再加入下一次。 ·加入椰蓉,用刮刀切拌均勻。

4麵糊倒入模具並用刮刀大致刮平,放入提前預熱至180度的烤箱中層烤50分鐘左右。大概30-35分鐘的時候加蓋錫紙。不過如果你喜歡深色的效果。。。總之上色到你要的程度再蓋吧。烘烤結束用一根牙籤插入蛋糕檢查,如不帶出麵糊則已經熟啦。

5·蛋糕連模具一起在晾架上冷卻10分鐘再脫模。等蛋糕完全冷卻以後再澆上淋面。 ·淋面做法: 混合糖粉和椰子香精,再加入椰奶/牛奶攪拌成濃稠的糖霜糊。(我加了1大勺椰奶結果淋完覺得稀了,各種流下來很浪費。我覺得應該2小勺就差不多了。)最後在表面撒上椰絲裝飾。

6存放在密封的容器里常溫放置或者入冰箱冷藏,給它兩到三天的時間讓它回油以及食材的味道融合的更好。吃前回溫。 耐心能讓你得到更好的~不騙你放一放更好吃。

小技巧

①椰子麵粉是一種無麩質的粉末,它其實並不是麵粉,而是乾燥的椰肉進行加工之後的變成的粉末狀物質。它在烘焙中可以代替麵粉,所以稱其為椰子麵粉。椰子麵粉是由椰子肉製成椰漿之後剩下的固體物質經過精心研磨,最後形成非常精細、類似麵粉的東西。它會散發椰子的香味,可以使你的烘焙食品充滿椰香。