瑩爸家的四喜丸子

原料

豬肉: 1000克, 南薺: 12個, 火腿腸: 一小塊, 油: 多半鍋, 木耳: 8朵, 姜: 一大塊, 大蔥: 少半根, 麵包屑: 150克, 雞蛋: 一枚, 胡椒粉: 5克, 大料粉: 20克, 五香粉: 少許, 生粉: 100克, 生抽: 三湯勺, 老抽: 少許, 耗油: 兩湯勺, 料酒: 三湯勺, 鹽、糖、雞粉、味精: 各適量, 大料: 兩朵, 花椒: 20粒, 桂皮: 一小塊

步驟

1豬肉切碎剁成餡

2南薺、木耳、火腿切丁

3肉餡加薑末、生抽、老抽、料酒、雞蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、鹽、糖、雞粉和勻

4加入南薺、木耳、火腿丁和勻

5加入麵包屑攪打上勁

6手沾少許油團好丸子

7下五成熱油鍋炸制金黃撈出

8同下

9鍋中留底油煸香香料

10加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水,各適量,鹽、糖、雞粉隨自家口味添加。開鍋後蓋蓋中大火燜制20分鐘

11撈出丸子,湯汁勾芡澆在丸子上面即可(這是中午做完沒蒸的成品,等不及蒸先吃一個解解饞)

12最後成品大火隔水蒸製一小時裝盤澆上芡汁(能夠有效解決油膩問題)