原料
西瓜: ， 瓊脂: ， 白糖:
步驟
1將西瓜瓤用勺子挖出來，放入盆中
2將瓊脂用涼水泡上
3將西瓜用攪拌器打碎，過濾出西瓜汁
4將西瓜汁放入乾淨的鍋中（不能用鐵鍋，以免發黑），將泡軟發漲的瓊脂撈出，放入西瓜汁中；放火上煮開，將瓊脂完全煮化，關火
5將熬好的西瓜汁稍微晾涼，倒入西瓜皮或者容器中，涼後放入冰箱中冷藏，3小時候即可凝結成西瓜凍
6可以用刀切成塊，也可以用餅乾模切成漂亮的形狀。吃的時候放入冰鎮的糖水中食用
小技巧
本來是將熬好的西瓜溶液倒入去掉裡面紅壤的西瓜皮中，想著結凍後像切西瓜那樣切成一片片的，但是我發現，西瓜凍和西瓜皮根本不能沾在一起，所以做的時候，用任何容器都可以，不用像我那樣用西瓜皮。而且，一次也不要做太多，不好存放，也或許不合你的口味。 材料的配比說明：500克西瓜汁，需要放3--5克瓊脂（瓊脂放3克出來的成品像我們平時吃的果凍，放5克就特別容易切割，不過如果不考慮切割，而是直接放入漂亮的模具中，我建議還是用3克的量，這樣更好吃一些），白糖30--50克（可根據西瓜的甜度和自己的口味增減）。
