荔枝西瓜酸奶凍--【山姆廚房】 0

原料

荔枝西瓜層（上層）: ， 山姆廚房妃子笑荔枝: 3顆， 仙佳果園奶油西瓜（可選）: 30克左右， 水: 150克， 吉利丁片: 5克， 西瓜層（中層）: ， 仙佳果園奶油西瓜: 200克， 吉利丁片: 5克， 酸奶層（下層）: ， 濃稠型酸奶: 150克， 水: 30克， 細砂糖: 10克， 吉利丁片: 5克

步驟

1準備製作材料，荔枝我選用的是山姆廚房妃子笑荔枝。

2西瓜選用仙佳果園的奶油西瓜。

3製作酸奶層：吉利丁片用純凈水泡軟，加入細砂糖，隔熱水至融化，倒入酸奶攪拌均勻，過篩後倒入模具，入冰箱冷藏至凝固。

4製作西瓜層：西瓜取果肉去籽切小塊，用料理機打成西瓜汁。

5吉利丁片冷水泡軟（配方外），濾去水分加入1/3西瓜汁，隔熱水至融化，再倒入剩餘西瓜汁中攪拌均勻後過篩。

6冰箱取出模具，將西瓜汁倒在酸奶層上，入冰箱冷藏至凝固。

7製作荔枝西瓜層：荔枝去殼去核，用料理機打成汁。

8西瓜去籽，用料理機打成汁，加入荔枝汁中混勻成淡粉色。

9吉利丁用純凈水泡軟，隔熱水至融化，倒入荔枝西瓜汁中攪拌均勻，過篩。

10冰箱取出模具，將荔枝西瓜汁倒在最上層，冷藏至凝固即可。

小技巧

1、過濾可以去除氣泡和結塊，不建議省略。 2、上層西瓜的量只是參考，如果調整用量，吉利丁也請一併調整。 3、盛具是梅森瓶，大小為10*5.5，方子量可以做3杯左右。