貝果麵包

原料

材料: Sponge 1 tsp instant yeast 4 cups bread flour 2 1/2 cups room temperature water Dough 1/2 tsp yeast 3 3/4 cups bread flour 2 ¾ teaspoon salt 2 tsp malt powder 1 TB baking soda – for boiling water

步驟

把sponge的材料放攪面機里活好, 2小時後, 就看到發好多的泡泡, 就加入Dough的材料, 就開始攪面, 攪大約10分鐘, 蓋個布, 歇一會也大約10分鐘, 常聽有人說, 我攪了好久, 咋還不起膜? 不要不停的往死里攪, 中間要歇歇, 再攪, 邊攪要邊調整麵糰的濕度, 最好是看到盤的邊上乾淨, 但底上還是粘住底盆的, 就好, 用手撤一片面, 看看是否不會拉斷, 象像皮糖那樣, 就好了. 取出來, 分成12份, 揉成團, 用布蓋好, 醒20分鐘, 再成型, 可用兩種方法來做成圈圈型的, 一是撮成條後, 把兩頭接起來把接頭撮勻. 另一種是撮成球後, 從中間挖個洞, 把洞邊撮邊拉大. 成型後再醒20分鐘, 用保鮮膜蓋好進冰箱, 可留兩天再用. 第二天, 烤箱預熱500F, 同時燒開一鍋水, 加入蘇打粉, 把面圈子放進去, 每面煮一分鐘, 撈出來, 這時可撒上不同的topping, 進烤箱, 烤5分鐘, 轉一轉, 或上下烤盤調換一下, 烤箱改到450F, 再烤5-8分鐘, 表面金黃, 就好了.

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