原料
全麥麵粉: 100g， 黃油: 20g， 水: 30g， 糖粉: 15g， 鹽: 2g， 小蘇打: 1/8小勺（0.625ml）， 乾酵母: 1/2小勺（2.5ml）
步驟
1黃油隔水加熱融化成液態，加入糖粉、鹽拌勻。
2加入清水，繼續拌勻。
3麵粉、乾酵母、小蘇打混合後倒入液體混合物里。
4用手揉成麵糰。將麵糰放在檯面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵糰。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。
5揉好的麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。
6醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。
7在薄片上用餅乾切模切出餅乾麵糰，並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔（或使用你喜歡的其他餅乾模具，不用模具直接將麵糰切成方形小塊也可）。
8擺在烤盤上，餅乾上蓋上濕布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後拿走濕布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火160℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃。
小技巧
1、麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。 2、根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。 3、不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少至2-5克。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。 4、麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。 5、將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的甜蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。
