原料
羽衣甘藍: 150克， 檸檬汁: 1/4小勺tsp， 鹽（選用）: 少許， ｛薑黃雞胸/雞腿肉｝: ， 雞胸/雞腿: 130克， 薑黃粉（見貼士1）: 1/2小勺tsp， 黑胡椒粉: 一點點， 白鬍椒粉: 黑胡椒粉的兩倍， 橄欖油（選用，因為堅果已經有脂肪了）: 1/4小勺tsp， ｛素奶酪堅果｝: ， 堅果（見貼士2）: 2大勺tbsp， 營養酵母粉: 1小勺（根據個人口味調整）， 橄欖油（用來粘合酵母粉和堅果）: 一點點
步驟
1混合｛薑黃雞胸/雞腿肉｝的所有材料。我是提前一晚腌著，更加入味。
2烤箱最高溫度（我的230°C）預熱10分鐘。
3利用這10分鐘，把堅果放進一個厚一點的食品袋裡，用碗壓碎或者用刀輕輕打碎。也可以攪拌機攪碎。在一個碗里，混合｛素奶酪堅果｝的所有材料，備用。
4腌好的雞肉平鋪在碟子上，進烤箱，中層5分鐘（根據大小調整時間）。雞肉會出水，沖淡味道和顏色，5分鐘之後拿出來用麵包或者紙巾吸水。再放最上層上色。
5羽衣甘藍用鹽抓一下，但口味清淡的，營養酵母粉的鹹味也許就足夠。撒上｛素奶酪堅果｝。
6雞肉拿出來放涼，嘗一下不夠味再加調料。
7烤箱降溫到180度，羽衣甘藍烤5-8分鐘。
8鋪上雞肉之前拌勻堅果和羽衣甘藍，不然後者沒味像吃草。最後滴上檸檬汁。
小技巧
- 薑黃粉≠生薑粉！生薑粉是生薑味，是辣的；薑黃粉則在中東地區比較流行，用來拌飯 。網上買歐美進口的很貴，我是在中東商店買的，100克賣6塊錢。廣州的中東聚居地就是地鐵小北站。 2. 推薦混合堅果：開心果，杏仁，炒熟的腰果（8分鐘烤不熟堅果，生腰果軟軟地在這道菜里不好吃）和核桃等等。松子不太推薦，味道太搶戲，就算放也只能最多占總堅果的1/5。 3. 麥片吸水就能吃，因此可以把雞肉出的水倒出來泡麥片。 4. 我烤羽衣甘藍的時候順便在烤盤上放了三片歐包，這樣青菜，蛋白質，碳水，脂肪一鍋端。
