原料
牛奶: 300克， 香草莢: 4個， 蛋黃: 160克， 砂糖: 360克， 黃油: 1400克， 蛋白: 200克， 砂糖: 400克， 水: 120克
步驟
11、將牛奶香草莢一起煮開，沖入蛋黃中，不停攪拌，再回火加熱（如果有顆粒可以用均質機打勻）
22、將燙好打勻的蛋黃放涼至40-50度左右時，加入軟化的黃油（不能化成水）攪拌均勻
33、將砂糖2與水一起煮開，煮至106°C,緩慢倒入蛋白中一起攪拌均勻打發即可
44、將蛋白部分分次加入蛋黃部分，用翻拌的手法攪拌均勻即可！做好的黃油奶油霜可以抹面也可以裱花
