簡介
原方參見「君之」基礎奶油霜。。。 略做修改.... 圖片下次補.... tips一定要看....
原料
黃油 100g, 糖粉 50g, 檸檬汁 10g+15ml, 煉乳 20g, 蜂蜜 15g, 香草精 1.25ml, 牛奶 15ml, 朗姆酒 10g
步驟
1黃油軟化...充分.... 特別是從冷凍里拿出來的黃油.... 拿一碗將蜂蜜、煉乳、朗姆酒、檸檬汁混合備用... 詳見tips...
2糖粉加入軟化黃油.... 打之前用打蛋機先調一調....這樣糖粉不會打的糖粉到處飛了.... 打3-5分鐘....視打蛋機速度.... 打至體積略變大....
3雞蛋液分2-3次加入..... 每次加入後打至完全吸收....再加下一次....
4將蜂蜜煉乳混合物加入....打至完全吸收.... 加入牛奶....打至完全吸收....就完成了....
小技巧
1.關於軟化黃油....有幾點經驗分享....或許只是多餘的嘮叨@_@.... 冷藏或零度保險保存的：可以切小塊，按用微波爐叮15秒/次，叮完觀察，可以用手指按一下，能按出手印就可以使用了。 冷凍保存：先室溫放一會..切小塊..叮30秒觀察..然後每10-15秒觀察一次...按一下看看內部是不是還是硬的。 如果微波爐軟化過頭變液體了，不要驚慌，進冷藏5-10分鐘後，凝固就可以用了... 2.糖粉加入黃油...千萬千萬先用機頭調一調...讓黃油把糖粉粘起來...否則.... 3.本方子中的檸檬建議使用酸橙（有點像青檸檬）口感更佳...根本停不下來.... 4.等我實驗完...再來補完....
