原料
步驟
1鴨切塊，加水微火小煮，去腥去血水；子姜、紅椒、青椒切絲。
2鍋內熱油，倒入子薑絲，油沸後，下去過血水的鴨肉，翻炒香後，加一大勺豆瓣醬、適量生抽和鹽。
3加水沒過鴨，燒。水收干後放入青椒和紅椒，翻炒均勻後再次加水沒過菜。
4水燒乾後起鍋。
小技巧
- 燒至的過程，能讓菜的味道更加融合，同時也能讓鴨肉更軟。可以多重複加水再燒乾的過程，味道更綿長。
1鴨切塊，加水微火小煮，去腥去血水；子姜、紅椒、青椒切絲。
2鍋內熱油，倒入子薑絲，油沸後，下去過血水的鴨肉，翻炒香後，加一大勺豆瓣醬、適量生抽和鹽。
3加水沒過鴨，燒。水收干後放入青椒和紅椒，翻炒均勻後再次加水沒過菜。
4水燒乾後起鍋。
