淮山蓮子扁豆豬肚湯

原料

豬肚: 400g, 豬瘦肉: 100g, 淮山: 1.5根, 炒扁豆: 20g, 蓮子: 15g, 蜜棗: 2顆, 大蔥: 一段,切小段, 姜: 3片, 花椒: 一小把, 鹽: 適量

步驟

1提前將乾貨浸泡過夜。處理豬肚,先用料酒清洗,然後倒掉料酒,加麵粉揉搓。重複該步驟直到豬肚兩面清洗乾淨。

2清水放蔥,姜,花椒,料酒煮開,放入清洗後的豬肚,煮至豬肚發白。撈出晾乾。

3鍋中重新加入少量清水。放花椒,大蔥,薑片,煮開後放入瘦肉絲,煮至瘦肉發白,將鍋中的瘦肉撈出,湯用濾網過濾出來備用。

4高壓鍋中倒入上一步的湯和瘦肉,放入整個豬肚(不切),加入蔥姜和浸泡後的乾貨,放兩顆蜜棗,煲湯程序一小時。

5一小時後取出豬肚切絲,撒少量椒鹽(根據個人口味,可不加),繼續煲湯半個小時。

6放鹽,開吃!