原料
中種麵糰: ， 易小焙麵包粉: 180g， 酵母: 2.5g， 水: 100g， 主麵糰: ， 易小焙麵包粉: 70g， 鹽: 3g， 糖: 30g， 酵母: 2.5g， 雞蛋: 一個， 水: 20-30g， 黃油: 25g， 麻薯夾心: ， 糯米粉: 88g， 玉米澱粉: 25g， 牛奶: 150g， 糖: 25g， 黃油: 13g， 夾心: ， 紅豆沙: 適量， 葡萄干、核桃: 適量
步驟
1準備稱材料
2將中種麵糰中的材料揉成麵糰即可 不用過分揉 蓋保鮮膜 室溫發酵2個小時
3發酵空餘先製作麻薯 將夾心麻薯中的粉類糖和牛奶攪拌均勻 蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘左右 至表面沒有水即可 麻薯蒸熟取出晾至室溫 加入黃油拌均。放置一邊待用
4中種麵糰發酵好後。先將主麵糰的材料混拌勻 （這裡我將水改成牛奶 量需增）再將中種麵糰切小塊和主麵糰揉成麵糰
5麵糰揉成團至擴展階段後加入黃油揉至完全階段
6麵糰發酵兩倍大（冬天約1個半小時 夏天約40分鐘左右）發酵好的麵糰手指戳一下 緩慢彈起來說明發酵好
7取出用擀麵杖擀平去除麵糰中的空氣
8分成兩份 揉團 蓋上保鮮膜 醒15分鐘左右 要是麵糰太難擀開再醒發一會5-10分鐘左右
9麵糰醒發後擀橢圓形片狀 加夾心麻薯紅豆
10鋪好材料捲成喜歡的形狀
11發酵至兩倍大（約40分鐘左右 ）在麵糰上撒一些麵粉再用刀片割開自己喜歡的形狀 烤箱預熱180 烤20分鐘左右
