簡介
這是一道傳統的日本壽司米飯食譜，將米與少許紫菜皮同煮，煮出的飯有一種不同一般的清香味。
原料
日本壽司米450克，壽司用紫菜皮1張，10平方厘米（選擇性），水710毫升，米醋4湯匙，白糖4湯匙，鹽11/4茶匙
步驟
1.將米放入洗米盆里。加上冷水，用兩個手掌連水帶米搓幾下，直至水變成乳白色。將水倒掉，不要把米倒出。重複3或4次，直到洗米水變清澈。 2.將洗凈的米瀝干，放入一個平底煮飯鍋里，連同紫菜皮和水。先讓它們浸泡30分鐘。另取一個小碗，將米醋、白糖和鹽攪在一起，直至溶解。擱一旁。 3.將裝有米的鍋放在大火上，蓋上鍋，煮開。然後將火調小，繼續煮至少15分鐘。鍋從火上移開，放一旁冷卻5分鐘。 4.將煮好的米飯舀到一個碗里，棄掉紫菜皮。加入米醋，攪拌均勻，將團塊狀米飯弄散，在室溫下冷卻。如果想讓米飯粒看起來發亮，可用電風扇對著吹，使米飯迅速降溫。
