原料
餅乾底: ， 消化餅乾: 80g， 黃油: 50g， 慕斯層: ， 奶油: 100g， 牛奶: 50g， 吉利丁: 3片（15g左右）， 奶油奶酪: 160g， 酸奶（稠）: 200g， 紅心火龍果: 小的半顆（90g左右）， 砂糖: 40g， 朗姆酒: 5g， 檸檬汁: 5g， 鏡面層: ， 裱花筆: 寫字， 櫻花: 4～5朵， 雪碧: 160g， 吉利丁: 1片（5g左右）
步驟
1碾碎餅乾！小心點， 不然弄得滿地都是。我一般邊看視頻邊碾??其實好像有現成的餅乾碎賣，但是價格肯定比較貴啊。土豪請隨意
2然後稱取50g黃油放在餅乾碗里。直接把碗放進烤箱（微波爐）加熱。等黃油化了之後。拌勻即可
3把拌好的餅乾倒入模具，然後壓實。放入冰箱冷凍。模具底部，可以剪一張大小相同的油紙放入。當然也可有可無，自己吃就不用那麼計較。
4取個小碗，放入2.5片吉利丁片，倒入水。然後其吸水變軟。（不用多長時間，1，2分鐘就好了）
5有很多食譜裡面都先做奶油奶酪糊。但是我自己調整了順序，先做奶油糊。因為吉利丁片放奶油裡面，需要時間給它融化！取一個乾淨的碗，倒入100g奶油，不用打發，再加入50g牛奶，攪拌均勻即可。然後把步驟4吉利丁片瀝干加入。放入烤箱（微波爐）加熱，直到吉利丁完全融掉！我是烤箱70°熱風，20分鐘左右。最後幾分鐘看一眼，攪拌一下。（我自己懶，選擇烤箱加熱。很多食譜都是隔熱水攪拌直至融化，我覺得太浪費熱水了??家裡也沒有小奶鍋）
6趁著吉利丁片融化的時間。做奶油奶酪糊。取一個碗，加入160g奶油奶酪。奶油奶酪要稍微軟化一下，因為我是夏天做。沒這個顧慮。加入40g糖，電動打蛋機低速打發。直至無顆粒狀。加入200g酸奶，攪拌均勻。也可以用電動打蛋器。動作小一點，很容易飛濺！然後根據個人喜好，加點檸檬汁，朗姆酒。沒有也無所謂
7完成好奶油奶酪酸奶糊。吉利丁奶油糊應該也好了。將吉利丁奶油糊分2～3次加入奶油奶酪酸奶糊。每加一次，攪拌均勻後再加。直至奶油奶油酸奶糊與吉利丁奶油糊完全融合。慕斯糊就最好啦！不做分層的直接跳至步驟12！
8要分層的開這裡！取半個半顆火龍果果肉榨成汁。（也可以自己碾成汁，我試過這樣就不會有黑黑的籽。不過很累很辛苦。?累感不愛。當然也有高級的榨汁機可以將渣跟汁分離的。這樣就不用擔心有黑黑的小顆粒）黑黑小顆粒我是覺得無傷大雅，直接放進去了。然後再取半片吉利丁片放入水中吸水軟化。
9把慕斯糊分成AB，2份，A：242.5g，B：332.5g。把半片吉利丁片瀝干加入A，依然讓烤箱（微波爐）加熱，直至融化。A層需要再加半片吉利丁片。因為之前2.5片的吉利丁片只是整個慕斯糊的量。不加紅色慕斯層就很容易化！也無法與白色慕斯層完美融合。有圖有真相，也是血一樣的教訓！
10將火龍果汁加入A攪拌均勻。這樣紅色慕斯糊就做好啦。取出冷凍好的餅乾底。將紅色慕斯糊倒入，震兩下，震出氣泡。
11用牙籤戳破模具邊緣的氣泡。放入冷凍層快速冷凍15～30分鐘。這個圖就是邊緣氣泡沒戳，太懶了?所以有些細節方面的東西不能省！
12待紅色慕斯層凝固之後取出。加入剩下的B慕斯糊。震兩下，真出氣泡。再用牙籤戳破表面氣泡，不然凍好後，表面有氣派就會一個坑一個坑?。放入冷藏層，看清楚是冷藏！！過夜。（不冷凍是因為冷凍之後，慕斯層上面會有一層冰。那麼寫字就寫在冰上，很容易浮起來的！給你們看看慘痛的經歷！）
13冷藏過夜之後，取出，將裱花筆放入熱水中，讓其裡面巧克力融化。然後用裱花筆在上面裱字。寫什麼當然隨你啦。因為6寸蛋糕較小。很容易寫太大寫不下??我就經歷過，簡直尷尬。想要好看，就要控制好布局。什麼地方寫字，什麼地方擺櫻花都要想好。寫完之後繼續放進冰箱冷藏。想快冷凍也行，這個時候無所謂了
14取4～5朵櫻花。用冷水泡開。實在沒有綻放的感覺就用手捏一下。大概泡30～45分鐘左右。泡太久顏色會褪，就不鮮艷了。中間換1～2次水。不然櫻花很咸！！
15取1片吉利丁片倒入水吸水軟化。雪碧放氣。取160g，將吉利丁連瀝干放入雪碧中。烤箱（微波爐）加熱。直至吉利丁片融化。問了幾個朋友，總說吃不出鏡面什麼味道，可以根據個人喜好再加點糖檸檬汁吧～
16等雪碧冷卻到常溫之後，再倒入！不然太燙，慕斯融化。然後就白白一片做出來的鏡面很模糊，看過去超噁心。自行想像。
17加入冷卻好的雪碧，鏡面有一定高度之後（我不喜歡鏡面很高，不然感覺整個蛋糕比例不協調。所以個人覺得高度只要滿過櫻花就OK了），就開始擺放櫻花。也可以直接在冰箱裡擺放，因為之前擺放的再好，拿到冰箱的過程中它也會移動。還是要再擺一遍。也可以先在外面練練手，布布局。隨意咯～這個時候冷藏冷凍都無所謂啦。目的只是讓鏡面凝固而已。我自己是冷藏，因為還是堅信慢工出細活，特別是這款慕斯，急不得。冷藏的話，大概還需要一個小時左右。這個時間應該有吉利丁片有一定關係。但是吉利丁片加多了，鏡面就會很黃！自行考慮吧～
18等鏡面凝固住之後。再脫模就大功告成啦！脫模的時候，拿吹風機吹一下外圍，比較好脫模，不要著急，出不來就再稍微吹一下。不然鏡面層邊緣會被蹭掉的，很心疼！出來之後用刀拖住底層移到紙托上就好啦。外圍的慕斯透明邊。隨意吧～可有可無。
19～
20這側面，自己很滿意！超整齊。強迫症大愛啊！
21～
22欣賞一下～
小技巧
慢慢來。一開始可以先不做分層的。 關於模具：我自己有兩個模具：6寸圓模和6寸方模。做慕斯模具有沒有塗料都不影響。這個量其實是6寸圓模的量，方模也可以做，只是高度稍微低一點。 關於鏡面：鏡面的布局我也是研究了挺久，字寫哪裡，櫻花擺哪裡。有一次，因為櫻花只剩最後一點了。就把所有的花瓣碎末通通用起來。陰差陽錯，覺得還挺好看，有花瓣飄落下的感覺。所以之後就一直選擇，2～3朵大櫻花。然後剩下都是花瓣隨意鋪。 關於奶油奶酪：我用過馬斯卡彭，卡夫，也用過塔圖拉。其實我吃不出什麼差別。只感覺出卡夫很酸，如果特別喜好酸的仁兄可以選擇。 關於紅色慕斯層：我是用紅心火龍果進行調色，也可以用紅色果汁飲料，比如蔓越莓汁之類的。 關於櫻花：日本進口的櫻花很貴。但是網上那些很便宜。一開始試試手無所謂吧。買些便宜的，要是真想要好的櫻花，那麼還是選貴的吧。 關於餅乾底：最後脫模出來，用刀移到紙托上時，如果餅乾會散。就是黃油太少。還有就是製作餅乾底時一定要花力氣壓實！也可以準備脫模前，放入冷凍一段時間，讓黃油更結實。
