原料
琵琶腿: 2 只， 臘腸: 1 根， 蟹味菇或白玉菇: 70 克， 胡蘿蔔: 1 根， 香芹: 1 根， 紅棗: 3-4 顆， 洋蔥: 1/2 個， 熟甘栗: 80 克， 番茄醬: 80 克， 紅酒: 30 ml， 義大利香醋: 20 ml， 牛至葉（干）: 適量， 黑胡椒: 適量， 牛奶: 適量， 蛋汁: 適量， 岩鹽: 適量， 手抓餅（冷凍）: 4 張
步驟
1準備主要食材。
2首先將雞腿去骨，用剪刀沿著經絡剪斷白筋即可。
3去骨雞腿肉切小塊後，用一點牛奶和鹽醃漬約10分鐘。
4準備製作醬汁：將胡蘿蔔切塊、1/2根香芹切段、紅棗去核，連同蒜瓣和40克甘栗一同準備好。
5熱鍋入橄欖油，放入蒜瓣、胡蘿蔔塊、雞骨頭，三者先拌炒後，接著放入甘栗仁、去核紅棗和香芹，加入500ml的純淨水，煮開煮沸即可。
6如何短時間做出雞湯味兒的秘訣來了！ 將剛剛熬煮過的雞骨頭取出，用菜刀剁出骨頭兩端的關節，留著。中間那截咱們不用哦！
7將剛剛熬煮的蔬菜，連同湯汁和剛剛切出的雞骨頭，放入破壁機內，高速快打約1.5分鐘。
8剛剛使用破壁機攪打之後的醬汁倒入電飯煲內，加入紅酒和義大利香醋，以及適量的鹽。開啟煲湯功能，約30分鐘，濃厚的醬汁就完成了。 這款醬汁還可以單獨沾麵包或是拌意麵吃，好方便哦！
9電鍋熬煮醬汁的空檔間，咱們來做酥皮雞的餡料。 準備食材：蟹味菇、1/2根的香芹塊，去骨雞腿、40克甘栗仁、洋蔥切小塊、臘腸切小段。
10熱鍋入橄欖油，先拌炒臘腸塊、洋蔥塊、蟹味菇和雞腿塊。
11至雞腿肉八分熟時，接著放入甘栗仁、香芹塊，再倒入番茄醬，灑上牛至葉，加點鹽和黑胡椒調味，慢慢將餡料炒到收汁。
12秘訣二來了！咱們使用手抓餅來替代酥皮，一樣美味！
13手抓餅皮上碼上雞肉餡料，上下折疊起來。兩側露出。
14刷上蛋汁之後，入烤箱180度20分鐘即可。 （這個菜譜的份量，能做四卷。）
15烤出來時，黃燦燦的，很酥的感覺。
16從電飯煲裡取出一勺醬汁，淋在盤面上，再放上酥皮雞肉捲，以香草裝飾，就完成了！
17切開，沾著醬汁吃。看看切面！很實在吧～
小技巧
1/ 沒有雞高湯又熱愛使用雞湯塊的，可以自行選擇使用。 2/手抓餅請買原味的哦！ 3/ 使用破壁機攪打食材時，衣服或是袖口容易沾上醬汁，此時用碧浪洗衣液兌水輕輕擦拭，再放人洗衣機洗滌，污漬立馬就不見了哦！
