純素(無蛋奶)提拉米蘇

原料

【餅底】: , ①: , 麥片: 80g, 杏仁: 100g, ②: , 椰棗肉(去殼): 10g, 咖啡液: 80ml/g, 【奶油層】: , 椰青水: 80g, 椰青肉: 220g, 腰果: 150g, 楓糖漿: 50ml/65g, 【頂層】: , 可可粉: 適量, 薄荷葉: 按杯量定

步驟

1備材

2100g杏仁和80g麥片稱好

3放入blender打粉顆粒

4

5加入80ml的咖啡液

6取出椰棗,去殼稱10g與咖啡液一起打成泥。

7打好的咖啡棗泥加上剛剛打好的燕麥杏仁粉把它們倒入一個大碗里,拌勻,餅底做好備用。

8開新鮮椰青。

9用過濾網濾出椰子水。

10椰子放完後破開,用湯勺取椰肉。

11150g腰果,220g椰肉,80g椰水,65g楓糖漿。

12全部放入料理機

13開始打直到變成奶油狀

14打好倒出,需要用軟刮刀。

15餅底,奶油,頂層可可粉,薄荷葉都備好後準備開始。

16裝甜品的罐子

17把打好的餅底稱出總和,除12,然後分到每個杯里。( 打完總重量約226g,分到每個杯里平均約20-22g)

18加奶油層(每杯約35-40g)

19用一塊毛巾墊底,把奶油表面顛平)

20頂層的可可粉用網過篩

21全部鋪好

22挑選漂亮的薄荷葉芽

23點綴

24出品~(*^__^*)