原料
海馬10克，泥鰍魚400克，豆腐200克，干蝦仁20克，蒜苗5克，米斗酒、蔥薑汁各15克，精鹽2克，雞精3克，味精1克，胡椒粉1克，濕澱粉10克，清湯700克，植物油800克。
步驟
1、豆腐切成條塊，蒜苗切成段。泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的油中沖炸撈出。鍋內放入清湯，下入海馬、蝦仁燒開，加入料酒、蔥薑汁。 2、下入泥鰍魚、雞精、精鹽燒開，燴至七成熟。 3、下入豆腐燒開，燴至熟透，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，撒入蒜苗段，出鍋盛入湯碗即成。
小技巧
特點 色澤淡雅，泥鰍鮮香，豆腐軟嫩，味美適口。 功效 海馬味甘、咸，性溫，入肝腎經，有補腎壯陽、散結消腫的功能。泥鰍魚含蛋白質、糖類、礦物質(鈣、磷、鐵)和維生素(B、A、C)等，脂肪含量少，膽固醇低，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。具有暖中益氣、除濕興陽的功能。此款菜肴可補腎壯陽、暖中益氣，適宜於腎功能虛損、陽萎、早泄、精力不足，婦女陰虛白帶者食。 操作提示 泥鰍魚用大火炸制，小火燴制。
