原料
牛腩: 2斤， 料酒: 2湯匙， 生薑: 2片， 八角: 1粒， 紅棗: 2粒， 枸杞: 6粒， 曬乾的山楂: 2片， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗凈
2重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生薑，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時。中途加鹽
3成熟時加入塊同燉
小技巧
燉牛肉，最好用牛腩。也叫牛腰窩肉。 營養知識： 民間流傳「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫師採藥方。」白蘿蔔是入冬的時令蔬菜，多食用可促進新陳代謝，且由於白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱、解毒的功效。 白蘿蔔清香甘甜，對菜肴有加分的作用。以白蘿蔔熬湯可讓湯頭更甘甜。被用來加入肉類燒出好滋味。 燉肉三法: 1、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉時，加片干山楂或者滴幾滴檸檬汁，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 2、燉肉如果在2個小時以上，肉類的脂肪結構就會發生變化，不利於健康的脂肪含量會下降，膽固醇含量也會減少。日本進行全國人口平均壽命調查時，發現沖繩縣居民平均壽命遠遠高於全國，而該縣居民一直愛吃肥肉。專家研究認為他們吃肉長壽的奧妙在於「文火燉肉」。經檢測，肥豬肉經過較長時間的燉煮，其飽和脂肪酸可減少30%至50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸可大量增加，這就是該地居民不但很少得冠心病、高血壓，而且能長壽的主要原因。 3、如再搭配海帶、土豆、蘿蔔等蔬菜，則更有益健康。在肉鍋中放蘿蔔，既熟得快，又可除肉腥味，使肉更加好吃。而且蘿蔔吸足了肉香，比肉還好吃呢！
