原料
麵粉: 250克， 酵母: 3克， 白糖: 20克， 溫清水: 約125ML， 食用油: 少量
步驟
1【麵糰的和制過程】
2麵粉250克放在乾淨無水無油的和面盆里
3加入25克白糖
4用筷子把麵粉與白糖充分攪拌均勻
5小碗里放入3克酵母粉，加入溫開水
6用筷子攪拌均勻形成酵母液，放在旁邊靜置10分鐘
7酵母液分次徐徐的倒入面盆里
8用筷子把麵粉與酵母水充分的攪拌均勻，形成絮狀的面片
9用手把面片揉在一起，用力反覆揉成光滑的麵糰，蓋上濕布放在一邊餳制15～20分鐘
10【餅坯的製作過程】
11餳好的麵糰放在案板上
12用手一邊滾動麵糰，一邊搓成長條狀
13用刀把長條狀的麵糰分割成大小均等的劑子
14取一個面劑子，使切面處豎立，用手把切面整成圓形用手心按扁，成扁形圓劑子
15用擀麵杖將扁形圓劑子擀成直徑約5、6公分的薄形圓劑子
16小碗里倒入少量食用油，用調料刷蘸取食用油，在劑子表面均勻的刷一層
17把劑子由邊緣向中間處對摺，形成扇形劑子
18用大拇指與食指相配合，在摺疊線的中間位置，輕輕捏出一個如葉柄的形狀
19用刮刀或者是勺子的手柄在餅的表面壓出荷葉的紋路，餅坯就做好了
20【荷葉餅的蒸製過程】
21電飯煲蒸屜里舖好蒸籠布
22把做好的荷葉餅坯間隔擺放在蒸籠布上，靜置10～15分鐘左右
23蒸屜放入電飯煲內膽，蓋好鍋蓋，上面用一層布把電飯鍋的出氣口堵上，通電蒸製10分鐘後在鍋里燜3～5分鐘即可。燜3～5分鐘後把餅取出，如饅頭一般鬆軟～
小技巧
做好的餅可以根據自己的口味，夾各種肉製品與蔬菜食用～ 做好的餅一次吃不完，可以分裝在保鮮袋裡，放入冰箱冷凍，吃的時候取出重新加熱即可～
