原料
天婦羅粉: ， 蝦: ， 茄子: ， 醬油:
步驟
1把天婦羅粉調成麵糊（沒有天婦羅粉可換用低筋麵粉和雞蛋和成的糊），最好用冰水調。或者調好後放在冰箱冷藏20分鐘
2大蝦只留尾部一節的殼，其餘剝掉，用牙籤挑去沙線
3茄子洗凈切片，南瓜去皮切成薄片
4油鍋倒入適量油，油溫控制在180度。把準備好的材料分別蘸麵糊，油炸
5用醬油加水熬成簡單的蘸料，放涼待用。如果有味林和紫魚末就好了
6炸好的東西控油。吃時蘸著蘸料吃
小技巧
如何知道油溫控制在180度，可用筷子蘸些麵糊滴入油鍋中，迅速成型浮起即時適合的溫度了。 切記用冰水和麵糊。
