煎藕餅

原料

: 1節(大), 小蔥: 2根, 雞蛋: 2個, 雞精: 1勺, 鹽: 1勺半, 麵粉: 100克, 生抽: 1勺, 白鬍椒粉: 1勺, 橄欖油: 適量

步驟

1把藕洗凈,削皮。將藕切成塊,用水浸泡幾分鐘,可以加點鹽。

2幾分鐘後濾去水分,放進破壁機里準備榨碎。(可以用榨汁機)將破壁機調到最低檔位,慢慢榨約2分鐘。期間可以加些水,攪拌一下,保證均勻榨碎。

3榨到自己滿意的程度後,將藕泥倒出,擠干水分,倒入碗里準備加料。

4倒入適量生粉,放入蔥末,鹽,雞精,白鬍椒粉,生抽,打兩個蛋搗勻倒入,再加少許橄欖油(可以加麻油更香)。拌勻。

5在平底鍋中倒入適量橄欖油(可以用菜籽油),燒熱後將拌好的藕泥一份份擺入鍋內,用鏟子壓平。

6煎兩到三分鐘後翻面,煎過的一面已呈金黃色。接著再煎兩分鐘。不確定的話可以再翻兩次面,兩面都呈金黃色後便可以起鍋了。

7裝盤。趁熱吃最美味。

小技巧

藕要比較老的藕,嫩的會出很多水。麵粉看自己喜歡在適當範圍內可多可少。