原料
低筋麵粉: 375克， 黃油: 150克， 綿白糖: 37.5克， 水: 120克， 鹽: 1小撮， 蘋果: 2個（蘋果和梨切丁後的總量約750克）， 梨: 3個， 綿白糖: 150克， 黃油: 25克， 檸檬汁: 1大勺， 鹽1/4小勺(1.25ML): 0.5小勺， 肉桂粉1/4小勺: 0.75小勺， 水: 50克， 玉米澱粉: 25克， 朗姆酒: 1大勺， 雞蛋: 適量， 粗砂糖: 適量
步驟
1首先製作派皮麵糰： 黃油切小丁，倒入低筋麵粉、綿白糖和一小撮鹽，用油麵混合器和刮板不斷切拌混合成粗玉米粉的狀態，如果沒有油麵混合器可以用手直接揉搓均勻，但是動作一定要輕快避免黃油融化。
2搓勻的油麵混合物聚攏成一個小山丘的樣子，中間開窩，倒入水，輕快按壓成表面光滑的麵糰，分成一大一小兩份，大小麵糰的重量比約為2：1，分別包入保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛半小時後以上
3鬆弛派皮的時候準備派餡： 蘋果和梨去皮切小丁，稱取750克。 不粘鍋燒熱後放入黃油，小火加熱黃油使其融化，倒入水果丁略翻炒後倒入綿白糖，轉中到大火繼續翻炒
4此時會有大量液體滲出，調入檸檬汁和肉桂粉，拌勻。
5在一個小碗里將水和玉米澱粉調勻成澱粉水
6水果丁變軟後倒入澱粉水繼續翻炒至水分收干餡料濃稠，關火，倒入朗姆酒拌勻，派餡完成
7完成的派餡平鋪在淺盤上晾涼備用。
8鬆弛好的派皮麵糰取較大的一個，擀成薄片鋪在派盤上，用手輕輕按壓派皮使其和模具緊密貼合，用擀麵杖壓過派盤沿切斷多餘派皮。用叉子在派盤底部叉出均勻氣孔後，填入派餡。
9將較小的一份派皮麵糰擀開成薄片，切出粗細不一的長條，用這些長條在派盤表面編制出交叉的網格
10用手指按壓網格與派盤的交界處，壓斷多餘的派皮
11在網格表面刷上一層全蛋液，隨意撒上粗粒砂糖，將派盤放進預熱好的烤箱中下層，先以200度烤20分鐘，再將溫度降至180度烤25-30分鐘，烤到表面成金黃色，香味持續飄出即可出爐
