超鬆軟香蕉蛋糕 0

原料

麵粉 All purpose flour: 1 ¾ cup (174g), 白砂糖 Granulated sugar: 1 cup (191g), 室溫下的黃油: 一條(114g), 熟香蕉: 3-4根(因大小而異), 肉桂粉 Ground cinnamon: 1/2 tsp (1.25g), 泡打粉 Baking powder: 1 tsp (3.7g), 蘇打粉 Baking soda: 1 tsp (4.3g), 鹽: 1 tsp (5g), 雞蛋: 2個, 牛奶: 2 tbsp (30g), 香草精 vanilla extract: 1/2 tsp (2.5g)

步驟

1將烤箱預熱至華氏350度即攝氏176度

2準備好模具(我用的是9*5 inch的長形模具),在底部鋪上一層烘焙紙,另外在模具內壁刷一層黃油或烘焙用噴液。如果沒有烘焙紙,那就在底部也刷上黃油。

3取一隻大玻璃碗,導入室溫下已經軟軟的黃油(注意是軟化不是溶化)和白砂糖,用電動攪拌機打發,打發至乳白色無砂糖顆粒;加入雞蛋,以每次加一個的方式攪拌均勻。

4將香蕉簡單地用叉子搗碎,混入上一步的混合物中,滴入香草精後打發均勻。

5繼續倒入麵粉,肉桂粉,泡打粉,蘇打粉及鹽,攪拌均勻即可,千萬不要打發過度,用電動攪拌機的話大約2分鐘。

6此時的麵糊較為干,加入牛奶稍作濕潤。將糊糊導入模具中,放置烤箱。

7烤得時間為50分鐘至1小時10分鐘,依據每個烤箱的特點不同而異。正確的做法是在烤制50分鐘後,在麵包的中心直直插入一個牙籤,取出後牙籤上不占有麵糊就說明烤好了。烤過頭的話就不會有濕潤軟綿的口感嘍。

小技巧

  1. 因為身在國外,所以廚房的計量單位都是用cup, teaspoon和tablespoon,每樣材料的密度不同,所以重量也會不同。我是通過這個網站轉換的 2. 沒有拍攝步驟圖,但是無需擔心,因為這款麵包的技術要求很低,如果照著食譜的話是很難失敗的。

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