原料
梅花肉: 一塊， 大蒜: 4-5枚， 生抽: 3大湯匙， 老抽: 1大湯匙， 蜂蜜: 2大湯匙， 李錦記叉燒醬: 4大湯匙， 鹽、糖、雞精、五香粉、胡椒粉: 少許
步驟
1關於梅花肉：位於豬上肩部位，這個不為的肉肥瘦相間，肉質緊實，最重要的是這裡的肥肉一點也不膩，叉燒最好選用有肥有瘦的梅花肉。最後你會發現為什麼港片里的香港佬們都愛肥叉燒！
2梅花肉洗凈，用廚房用紙吸拭乾肉表面的水分。切大塊放入容器擺好；
3選用4-5瓣大蒜，剁成蒜末。
4準備一個小碗，放入剁好的蒜末；常用的湯匙取蜂蜜2勺；生抽3勺；老抽1勺（老抽只是用於上色，不要多放）；李錦記叉燒醬4勺；鹽、雞精、糖少許。湯匙拌勻，叉燒汁完成。
5李錦記家的所有醬料都很贊。 把調好的叉燒汁均勻的梅花肉上，抓勻。別怕手髒，抓的過程是為了汁水更好的滲透到肉里；
6這是處理好的叉燒肉，接下來需要24小時冷藏。時間最好是1-2天。時間長一點，可以減少烤的時間，肉又嫩又入味。
7下班時狂奔回去已經是18：30。我來不及拍照解析，滿腦子就怕晚飯越晚吃越胖，我和哥哥不能再胖了！大家包涵啊！ 烤箱預熱200℃。烤盤包好錫紙，肉上烤架，烤箱中層。上下烘烤25分鐘。中途打開1-2次，兩面刷上腌肉的醬汁和蜂蜜。翻面一次。
8飯菜做好，只欠拌飯汁。 我的哥哥熱愛各種拌飯汁。 一小勺油，倒入腌肉的叉燒汁，調入五香粉，胡椒粉，生抽，糖少許，勾芡。 白米飯上淋上拌飯汁，碼上煎蛋、水煮菜、叉燒肉。
