簡介
甜而不膩，外脆內軟，色澤金黃，早點或小吃甜品皆宜。
原料
黃油1湯匙，融化，雞蛋2個，打勻，鹽1捏，細糖粉2湯匙，普通麵粉130克，低脂牛奶120毫升，袋裝細紅豆沙100克，植物油100毫升
步驟
1.將麵粉放入麵粉篩，篩細。放入大碗里。 2.將雞蛋液，黃油，糖粉，鹽，香草精放在一盆里，用力攪和2分鐘；加入篩過的麵粉，牛奶，用力攪和，直到攪成均勻麵漿。將麵漿放冰箱冷藏30分鐘。 3.用刷子將植物油刷在平底鍋內（最好用不沾鍋），鍋置中火上，待鍋熱後，倒入麵漿60毫升，晃動鍋，使麵漿均勻鋪滿鍋底。煎1-2分鐘，至麵漿呈固狀。翻面，輕煎30秒。剷出。輕煎麵向上。用餐刀將豆沙餡均勻塗抹在麵餅上。 4.將餅兩側向中間摺合，使成三層餅。再切成4個相同大小的塊。 5.重複以上步驟，直到麵漿用完，大約可做6個圓餅。 6.炒鍋置中火上，倒入植物油預熱。待油熱至7成，放餅塊油炸。一次可放數個。每面炸1分鐘，至兩面都呈金黃色即撈出。濾干油，趁熱吃。
