原料
奶油奶酪: 100g， 淡奶油: 50ml， 酸奶（紗布濾水）: 50g， 雞蛋（中型）: 1個（約60g）， 玉米澱粉: 20g， 新鮮檸檬汁: 5ml， 白砂糖: 15g， 榴槤果肉（去核）: 60g
步驟
1準備食材 奶酪、奶油、酸奶、雞蛋從冰箱取出放至常溫。 榴槤用勺背碾成泥狀（講究的可用攪拌機攪打） 檸檬汁擠出備用。
2奶油奶酪隔熱水（或裹上保鮮膜放微波爐中火2、30秒）攪拌至順滑無顆粒狀態。
3奶酪中加入砂糖攪拌均勻（這步最好動作快一些） 加入酸奶攪拌均勻 加入淡奶油攪拌均勻 加入雞蛋攪拌均勻 加入檸檬汁攪拌均勻 篩入玉米澱粉攪拌均勻 加入榴槤肉攪拌均勻 總！之！就！是！各！種！攪！拌！均！勻！ 如果講究細膩口感請在加入榴槤果肉前將蛋糕糊過篩一遍，再講究的在各種攪拌均勻後再次過篩。
4烤盤上架烤網，我家烤箱四層，但是位置稍高，倒數第三層接近烤箱中部，所以選擇這種方式 烤箱預熱175度。 中下層、上下火、170度、35分鐘 調至烤箱中層or中上層、上火、180度、10分鐘完成上色。（請你們站在烤箱旁觀察，堅持這最後的勝利階段，守護這辛勤的勞動成果！）
5出爐，放至微熱然後蒙上保鮮膜進冰箱冷藏3小時。
小技巧
1、榴槤果肉可隨喜好增加減少。 2、酸奶置於紗布上過濾呈濃稠狀最佳，若嫌麻煩或喜歡濕潤口感可不過濾。 3、糖量已合適，榴槤、酸奶均含有糖分，若喜歡淡甜可再減少一點。 4、干烘法芝士口感不及水浴法細膩，但我感覺芝士味更濃一點。烘烤中途觀察一下，若蛋糕漲得過高請適當調低溫度。 5、各家烤箱溫度有偏差，請憑藉經驗調整。 6、上色階段看到出現金黃色斑點便可略微調低溫度，寧願延長一點時間也不要烤糊。 烘焙新手，若有錯漏之處敬請諒解。
