原料
生菜: 1顆， 番茄: 1隻， 雞蛋: 4個， 鹽: 按口味少許， 胡椒粉: 按口味少許， 橄欖油: 少許， 黑胡椒醬: 重口味素食者可加
步驟
1將生菜洗凈，菜葉切成碎狀
2番茄洗凈去皮，切成顆粒狀
3盛碗準備完畢
4打蛋液，蛋液內可加鹽少許
5將菜葉碎和番茄粒倒入蛋液中，攪拌均勻
6鍋底放少許橄欖油，中火油熱後，均勻倒入1/3攪拌後的蛋液。稍微凝固後，從右側捲起蛋皮，在左側空餘處倒入1/3蛋液。凝固後，按照上一步，倒入最後1/3蛋液。 *過程中，可補抹少許油，可撒少許胡椒粉
7最後微煎粘口處，成型。
8出鍋，切塊。*重口味素食者可在切塊前刷上煸好的黑胡椒醬
9裝盤
小技巧
要注意的是，微素生活-素心蛋卷這道菜，用油一定是素油的。 重口味素食者可加，略煸炒澆於成品表面即可。 *可做2個蛋卷，供三-四人佐餐食用。
