原料
麵粉（王后T45): 80克， 麵粉（王后軟白）: 120克， 南瓜泥（蒸熟後）: 105克， 白糖: 5克， 酵母（燕子）: 2.2克， 食用油: 5-10克， 麵粉（王后T45）: 80克， 麵粉（王后軟白）: 120克， 水（冬溫/夏冰）: 100克， 酵母（燕子）: 2.2克， 食用油: 5-10克， 白糖: 10克（喜甜可加至20克）
步驟
1先上個按按的成品圖供大家參考一下內部組織
2再上一個集體照供大家看看。昨天400克的麵糰就做了這麼多，夠吃幾天了。
3南瓜麵糰： 蒸熟的南瓜泥放至手溫加入白糖、酵母混合均勻放至5分種後待用。 然後將麵粉，食用油和剛剛混合的南瓜酵母泥混合，揉成光滑的麵糰待用。（蓋保鮮膜防干）
4白麵糰： 酵母、糖、水混合均勻放至5分鐘待用，然後將麵粉，食用油和酵母水混合，揉成光滑的麵糰待用。（蓋保鮮膜防干）
5將南瓜麵糰和白麵糰各取25克，揉成長條。
6將二種麵糰的長條扭在一起然後圈成圓形，尾部壓在面胚的下面。
7所有造型完成後進行發酵，我冬天藉助烤箱發酵，時間大概30-50分鐘，請溫度不要超過50度。沒有烤箱冬天可燒一鍋熱水放生胚放在上面發酵也是一樣的。
8發酵好的饅頭放在燒開的熱水上蒸8-12分鐘即可。
小技巧
1.南瓜麵糰因南瓜水分不同，可增減5-10克南瓜泥，請自行掌握。 2.麵糰必須揉光滑，大生胚和每個小生胚必須 必須 必須揉光滑細膩。 3.因為是純手工製作，請少量分批製作。 4.耐心和細心很重要。 5.做完發酵好後，蒸12分鐘中左右，實際看麵糰大小增減時間。 6.發酵看狀態不是固定時間。
