原料
白色麵糰：: ， 普通麵粉: 160g， 清水: 80g， 酵母: 2g， 紫色麵糰：: ， 普通麵粉: 160g， 紫甘藍: 兩片 （取汁100g）， 清水: 適量， 酵母: 2g
步驟
1紫甘藍洗凈切絲。
2倒入料理機中，加入適量清水，打成紫甘藍汁。 紫甘藍汁大概需要用到100g，最好用廚房秤進行稱量。另外蔬菜中含有纖維，所以要比白色麵糰用的液體要多一些，最終液體的用量還是要根據麵粉的吸收性來調整，如果後面覺得面比較硬，那就適當的再加一點點液體。
3往紫甘藍汁中加入2g酵母，拌勻。
4另外準備一份80g的清水，同樣加入2g酵母，拌勻。
5靜置5分鐘，徹底活化酵母。
6取160克麵粉，將紫甘藍汁慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
7揉成光滑的麵糰，同理做出白色麵糰。 要想蒸出來的饅頭表面光滑，揉面是關鍵，麵糰一定要徹底揉光滑，大概要揉個10分鐘左右。
8蓋上保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大。 夏天的時候放暖和的地方發酵40分鐘就差不多了，天氣涼的話可以放到鍋里或烤箱裡，旁邊擱一碗熱水，有助於加快發酵。另外注意發酵時間也不能太短或太長，太短的話麵糰內部組織沒有充分發起，蒸出來的饅頭也會變得像石頭一樣硬；太長的話發酵過度會塌陷，並且口感變得很酸。
9用手扒開麵糰，呈蜂窩狀就是發酵好了。或者在中間戳個小洞，麵糰不回縮，不粘手就是發酵好了。
10擀麵墊撒上少許麵粉，將發酵好的麵糰取出，揉出氣泡。 這一步同樣也要將麵糰揉光滑，需要10分鐘左右。
11用刮板切出每份30g左右的小劑子。
12把小劑子揉搓成細長條。
13把一紫一白兩條麵條交叉編在一起。
14盤成一個圈，兩頭的尾巴按在下面，依次做好剩下的麵糰。
15放入蒸鍋中，蓋上蓋子，靜置醒發15分鐘，讓麵糰有鬆弛的時間。
16冷水上鍋開大火，水開後繼續蒸15分鐘蒸熟。 關火後不急著拿出來，燜3分鐘，待水蒸氣回落後再揭蓋，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。
17插上竹籤或筷子，棒棒糖饅頭就做好啦。
小技巧
做好的饅頭如果一次吃不完，可以密封后放冰箱冷凍，吃之前回鍋蒸熱即可，兩周內吃完。除了紫甘藍，也可以用南瓜、紅薯、紫薯、青菜、胡蘿蔔等加少許水後用料理機打成汁來做成不同顏色的「棒棒糖」。五彩繽紛的顏色加上討巧造型，還擔心寶寶不愛吃飯麼？
