原料
豬蹄: 兩隻，剁塊， 干辣椒，花椒，蒜頭，姜，八角，香葉: ， 郫縣豆瓣: ， 料酒，老抽，鹽:
步驟
1剁好的豬蹄洗凈後，過沸水，除去浮沫後，入電壓鍋，加入薑片去腥，燉豬蹄的水份量大家自己掌握啦，大概是豬蹄的兩倍高度。電壓鍋燉煮類型選擇肉類即可，用蹄筋模式會燉得太爛。
2鍋燒熱倒油，加入成段干辣椒，花椒，蒜片，香葉和八角炒香，切記不要把辣椒炒焦，加入小勺郫縣豆瓣（不放也可）。
3將燉好的豬蹄撈出，放入鍋中翻炒，同時加老抽和料酒，加老抽和料酒時最好不要直接倒在豬蹄上。
4倒入適量燉豬蹄的湯，份量大概是：快要收汁時豬蹄剛好軟爛。如果掌握不好可以分多次添加。快收汁時加鹽調味，因為郫縣豆瓣和老抽已經有鹹味，是否加鹽，加多少一定要酌情哦。
小技巧
辣椒和花椒依個人口味增減數量
