香辣豬蹄火鍋 0

原料

豬蹄 2隻, 辣火鍋底料, 紅薯, 油豆皮, 木耳, 油麥菜, 親親腸, 生抽 2湯匙, 料酒 2湯匙, 冰糖 5粒, 鹽 2茶匙, 干辣椒 若干, 蔥段薑片 若干, 八角 2個,調料包, 花椒 1/2茶匙,調料包, 草果 1個,調料包, 豆蔻 1個,調料包, 桂皮 1塊,調料包, 丁香 3粒,調料包, 小茴香 1/2茶匙,調料包

步驟

1豬蹄去毛洗凈,一分為二再切成塊

2鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開

3開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝干水分備用

4取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加

5鍋洗凈,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了

6放入蔥段、薑片和八角

7中小火炒香鍋底

8放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、冰糖

9把調料包中所有的干香料混合,放入調料包中

10鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包

11放入干辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時

12一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水

小技巧

1、如果喜歡吃脫骨軟爛的,可以燉煮2個小時。 2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱,所以請自行估計好湯量和軟爛程度。 3、所用的干香料不必太齊全,把家裡的燉肉料混合使用就好。 4、因為是吃火鍋,所以沒有放老抽,怕顏色過重。

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