原料
料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 黃豆醬: ， 豆瓣醬: ， 香葉，花椒，茴香，八角，草果，桂皮: ， 干辣椒: ， 蔥姜蒜: ， 白砂糖: ， 豬蹄: ， 香菇: ， 豆腐結:
步驟
1所需食材（見右圖）
2水裡放蔥姜和料酒焯一下豬蹄，去血水
3焯好的豬蹄撈出來沖干後，抹老抽上色，靜置一會
4將上好色的豬蹄放入油鍋，煎至兩面金黃
5重新起鍋，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡時加入豬蹄，翻炒均勻（注意把握火候，顏色會越炒越重哦！）
6放入蔥姜蒜，爆出香味。
7加入各種大料，干辣椒，花椒，豆瓣醬，黃豆醬翻炒。然後加入料酒，生抽，老抽炒勻。
8加熱水到鍋內，放入豆腐結，香菇，大火燒開
9轉高壓鍋慢燉半個小時。加鹽，再燉二十分鐘左右。
10最後轉到炒鍋里，大火收汁！
11加小蔥末點綴~
12成品展示。真是隔著螢幕都能聞到香味啊！！！
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小技巧
- 焯豬蹄時要開水下鍋。開水能讓豬蹄的肉皮更加緊實。 2. 上糖色時最好用冰糖。冰糖會讓豬蹄的成品顏色紅亮。 3. 黃豆醬含有濃郁的醬香味，非常適合給燜、燉類的肉菜提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味道越濃厚。 4. 另外分享一個小心得：燉肉時，放少許山楂片，會既解膩又提味~
