川味香腸 0

原料

豬肉後腿肉: 500克, 老薑末: 適量(一小塊), 鹽: 9克, 五香粉: 1.5克, 白糖: 20克, 澱粉: 15克, 花椒粉: 2克, 黑胡椒粉: 2克, 辣椒粉: 3克, 白酒: 20克, 腸衣: 適量, 棉線: 適量

步驟

1把肉切小塊,兩厘米見方就差不多了,不要太大,太大塊不容易腌制入味

2把老薑切末,這個適量

3用克數秤量好所有配料用量

4辣椒末和花椒末我放的比較少,喜歡麻辣的請在這個基礎上增加用量哦

5全部配料倒入切好的肉粒里均勻攪拌,之後腌制三小時

6把腸衣對著水龍頭裡外沖洗,然後就白酒浸泡備用

7三小時後再攪拌一下腌制的肉粒,然後開始穿香腸,穿好後用棉線綁成小段,用繡花針每一段都扎點孔,透氣排水氣四川話叫祛汗,之後掛起來晾乾等著它自己發酵風乾變成美味的香腸,一般溫度在5-15度左右的時候三周就可以吃了,我喜歡干香的,所以晾的時間都在三四周

8香腸做好後不要用煮的,一定要用蒸的方法,做出來香香的,顏色也特別漂亮,一般大火燒開後轉中小火半小時蒸半小時就熟透了

9亂入一張我的喵寶

小技巧

千萬不要放在不通風的地方,放一天第二天就會變質,一定要放在陰涼通風的陽台