原料
中筋麵粉: 300克， 黃油(混合用): 10克， 黃油(裹入用): 70克(沒有也可換豬油)， 糖: 10克， 鹽: 0.5克， 水: 適量， 時長: 3小時
步驟
1整理麵糰:中筋粉加鹽加糖加黃油混合均勻，加水和面。活好後將麵糰用保鮮膜包住放冰箱冷藏室休息30分鐘。
2整理裹入用黃油:將裹入用黃油裝入食品袋中，用擀麵杖將其擀成長方形。放冰箱冷藏室固定形狀。(此時麵糰應該繼續待在冰箱裡)
3整理麵糰:從冰箱拿出麵糰，保鮮膜不要扔，將麵糰擀成比黃油大2-3倍的長方形。
4裹入黃油:將定型的黃油從冰箱取出，放在麵糰中央，用麵糰將其包裹，注意不要漏。並將裹好的麵糰折四折。折好將其用保鮮膜再次包裹放入冰箱冷藏20分鐘，防止黃油融化。(注意這些步驟一定要快，以防黃油融化漏油)
5從冰箱取出麵糰，擀成長方形，再次折四折，用保鮮膜包裹再冷藏20分鐘。 從冰箱取出麵糰，擀成大長方形，從長邊開始，捲成長條。用保鮮膜包裹冷藏20分鐘。(此過程動作要快！)
6從冰箱取出麵糰，用刀將其切成小塊麵糰，全部切好，大約可切24個。將每一個抓緊時間放入蛋撻模過錫紙中，用手將其捏成蛋撻皮狀，厚度一致，邊緣高度稍高一點。(此過程動作要快！)
7蛋撻皮做好後，可摞在一塊(一定要撒點澱粉，不然很容易粘，下次用就不好弄了)，用袋子裝起來放在冷凍室一個月沒有問題。如果需要用，提前一天晚上拿出來放在冷藏室解凍。
