原料
低粉: 75g， 可可粉: 15g， 雞蛋: 2個， 砂糖: 35g， 植物油: 30ml， 蛋白: 2個， 砂糖: 45g， 楓糖糖漿: 15ml， 百利甜酒: 5ml， 水: 10ml
步驟
1雞蛋磕在蛋盆里，輕輕的打散，加入白砂糖隔水加熱
2電動打蛋器用低速打到雞蛋的彈性消失，變成鬆散的狀態。這狀態表面雞蛋的溫度已經加入到人體肌膚的體溫
3停止加熱，可以開始用告訴打發雞蛋，到提起蛋抽，蛋液呈緞帶裝即可
4可可粉+低粉混合過篩，打入蛋糊，用打蛋機繼續拌勻
5把植物油沿著刮刀倒入，用打蛋機拌勻
62個蛋白+白砂糖打至中性發泡和5用刮刀拌勻
7倒入鋪有油紙的平烤盤，放入預熱175°的烤箱，烘烤15-20分鐘
8在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼
9在等待蛋糕片冷卻的時間製作楓糖糖酒液，把糖漿液的所有材料混合即可
10淡奶油打至8分發
11等蛋糕片摸上去和體溫差不多就可以開始卷了，脫去下面的油紙
12翻轉後，塗上糖酒液
13抹上打發好的淡奶油（要稍許的剩下一些）
14在開始卷的地方放上香蕉，捲起，拿剩下那一面的油紙微微的裹緊
15放入冰箱冷藏，定型
16把定型好的蛋糕卷表面抹上少許的淡奶油
17在頂部放上香蕉皮
18周末撒上巧克力糖針即可
小技巧
如果怕香蕉變色，可以塗上鏡面果膠，香蕉微微氧化的顏色還是很漂亮的，但是完全氧化就....
