原料
高筋麵粉: 320克， 雞蛋: 1個約50克， 速發乾酵母: 3/4小勺， 無鹽奶油: 50克， 鹽: 1/2小勺， 細砂糖: 20克， 牛奶: 160ML
步驟
1除了無鹽奶油之外，將其他材料倒入鋼盆中，攪拌搓揉成不黏手的麵糰。
2加入切成小塊的無鹽奶油，攪拌搓揉至完全融合。
3依揉面標準程序搓揉甩打，至麵糰能撐成薄膜狀。
4將揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放入塗抹少許油的盆中。
5在麵糰表面噴些水，罩上擰乾的濕布或保鮮膜，放在溫暖密閉的空間中發酵至兩倍大（約1小時）
6在工作檯上撒些高筋麵粉，將發酵好的麵糰移至工作檯上，麵糰表面也撒些高筋麵粉。
7拍出第一次發酵完成麵糰中的空氣，再分成兩等份，然後分別滾圓，蓋上擰乾的濕布讓麵糰醒15分鐘。
8將麵糰擀成長方形之後翻面，由短邊捲起，蓋上濕布醒15分鐘。
9將麵糰用擀麵杖擀成長條狀（約35厘米長），由短邊捲起，收口朝下，保持適當間距，放入吐司烤模中（如果不是不粘烤饃，請刷油）。
10用手輕輕壓一下，使兩個麵糰高度一致。
11在麵糰表面噴些水，放在溫暖密閉的空間中再發酵50-60分鐘。
12待麵糰發酵至八分滿時，（如果在烤箱裡發酵的話，請取出）將烤箱預熱至210度。
13麵糰約發酵至烤模的九分滿時，蓋上吐司蓋。
14放入預熱至210度的烤箱中烘烤38-40分鐘。
15烤好後馬上倒扣出來，放在網架上晾涼。
16完成
小技巧
帶蓋吐司模因為隔了一層鐵板，所以烘烤時溫度一定要高，否則內部烤不透。使用帶蓋與不帶蓋這兩種吐司模烘烤溫度不一樣：帶蓋吐司模210度，不帶蓋吐司模170度。
