原料
黑魚一條: ， 番茄: 4個
步驟
1番茄4個，切兩個煸炒成番茄醬備用
2黑魚一條1斤，可讓攤主幫你殺好，沿魚大骨剔下魚兩面的魚肉；魚頭，魚尾，魚大骨，加上等下剔下的魚骨可以做頭尾湯
3剔除魚腹部的魚骨，魚皮朝下，刀口挨著魚腹部的骨頭慢慢剔下去，要有耐心的，魚很滑，但是不能用開水燙，燙過，魚片就老了。
4切魚片，刀呈45度傾斜狀，慢慢將魚切成0.5cm厚的魚片，不用做任何處理，這樣魚很乾凈，要是用蛋清什麼的去漿的話，魚湯會很混
5起油鍋，放蒜末，薑末爆香後，放剛才已經煸炒好的番茄醬（不要用買的番茄醬，那種偏酸，破壞魚的鮮味）
6差不多炒勻了，在放入剩下的兩個番茄（切西瓜一樣的醬他們切成塊）塊放入繼續煸炒，直至他們變軟（這樣做出來的番茄湯很有層次）
7加熱水，多點也無所謂，放調料：鹽，雞精，糖，白鬍椒（少許）
8水開後，將魚片散入湯中，可用勺輕輕沿鍋邊輕推出去幾下，切不可翻炒一樣的翻，不然魚片會碎。魚片一變成白色即可關火。
9顏色艷麗，口感鮮嫩，酸甜適中。哈哈哈哈，將軍再來一鍋如何
