原料
西紅柿: 拳頭大的一個， 雞蛋: 兩個， 蔥: 適量， 蒜: 一頭， 干辣椒（我用的天津干辣椒）（料汁兒）: 15g， 陳醋: 80g， 蒸魚豉油: 60g， 油: ， 黃面（我用的蘭州拉麵）: 220g左右， 毛芹菜，黃瓜，胡蘿蔔，菠菜等: 適量
步驟
1準備配料： 蒜切末 蔥切末 毛芹菜洗凈切段 西紅柿去皮（熱水燙一下or勺子刮一下）切塊 雞蛋打散 干辣椒熱水燙一下 剪成段
2熱油爆香蔥花 放西紅柿塊 放半勺鹽 大火炒出醬汁兒 放一碗越250g水 煮開 淋雞蛋液 等一下攪出蛋花 盛出 放涼備用
3準備油潑料汁兒： 燙好剪成段的干辣椒和蒜末放碗里 蒜末放上面（防止油溫過高 糊黑） 燒油 一湯勺 油熱冒煙後 澆到蒜末辣椒圈的碗里 攪一下
4接著倒80g陳醋 60g蒸魚豉油 （趁熱倒陳醋能除掉一些醋酸留下香氣 當然喜歡酸辣口的說不定回頭你要倒醋呢 哈哈 ）
5煮麵 7成熟 浸泡確實會損失筋道口感 偏爽滑 （我用中超冷藏櫃賣的這種）
6面，鹵，調料汁兒倒一個大碗里 浸泡入味兒 儘量最少一小時，入味兒即可 沒賣相 不過超爽
