芒果抹茶戚風蛋糕

原料

低粉: 60克, 抹茶粉: 10克, 蛋黃: 5個, 白砂糖: 20克, 牛奶: 60ml, 色拉油: 40ml, 鹽: 2克, 蛋白: 5個, 檸檬汁: 少許, 白砂糖: 50克, 淡奶油: 200克, 芒果泥: 少許, 芒果粒: 少許, 開心果碎: 少許, 白巧克力末: 少許

步驟

1蛋黃加白砂糖攪抹均勻,加入牛奶和色拉油,攪拌均勻

2篩入低粉、抹茶粉、鹽混合粉

3攪拌成可以流動的混合液

4蛋白加入少許檸檬汁,用打蛋器打出大泡,分三次加入白砂糖,打至蛋白濕性發泡,如圖成尖鋒

5蛋白分三次混入蛋黃糊,切拌均勻

6倒入模具

7放入預熱170度的烤箱中下層,15分鐘左右如有少許開裂,降至150度,時間適當延長,25分鐘左右,用牙籤扎蛋糕體無黏液,取出立即倒扣

8芒果分兩份,一份打成芒果泥,一份切成小粒

9蛋糕切掉表面,等切成兩片,中間塗打發的奶油糊,夾進芒果泥,蛋糕體表現抹上奶油糊,根據感覺裱花即可,我把芒果粒放在蛋糕中間,圍奶油花,表面撒少許開心果粒和白巧克力末,自由發揮啦