原料
冬筍: ， 帕瑪火腿: ， 洋蔥: ， 香芹: ， 橄欖油: ， 白葡萄酒: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1將冬筍除去老皮，撥出嫩芽，洋蔥、香芹切碎
2將鍋燒熱，因為是銅質的鍋身，所以溫度可以迅速升高，用橄欖油炒香洋蔥及香芹，放入冬筍和帕瑪火腿，烹入白葡萄酒，稍微將酒微煮收汁
3鍋中倒入少許熱水，蓋上蓋子滾火燒至5分鐘，此系列的鍋蓋也沉甸甸的，蓋上後嚴絲合縫不會別鍋中的蒸汽所頂起來，最後調味即可
小技巧
冬筍對火腿的吸附，只是用重料煉它，咬下一口，那稚嫩的口感又會讓人覺得，要到哪兒才能找到這麼幼齒的肉呢。肥瘦均衡，鹹肉的醇，筍尖的鮮，讓筍湯輕輕鬆鬆就呈現出層次的迷人質感來。
