原料
新鮮雞腿: 兩個， 胡蘿蔔: 半個， 香菇: 七八個， 小洋蔥: 一個， 尖椒: 一個， 黃色甜椒: 一個， 新鮮羅勒葉: 幾片， 蒸魚豉油或生抽: 適量
步驟
1雞腿去骨，用刀背捶打均勻（敲的平一點好用），鹽，胡椒，料酒腌制20分鐘。
2蔬菜（香菇，洋蔥，胡蘿蔔，黃椒，綠尖椒）切小丁，用一點油炒一下，1，2分鐘就行，加入點鹽（一點點），李錦記的蒸魚豉油提味，待涼。
3蔬菜丁捲入雞腿中，錫箔紙卷緊，烤箱200度烤20分鐘（我買的雞腿比較大，小一點的15分鐘左右）。
4取出後，打開錫箔紙涼一涼（錫箔紙里的湯汁留好）。
5平底鍋加入黃油，把烤好的雞腿放入煎至微微焦黃，可以在雞卷上撒點鹽提味。取出雞卷切塊，裝盤。
6剛才的平底鍋里倒入錫箔紙中的湯汁和幾滴蒸魚豉油，大火熬幾秒，就是澆汁。OK啦！
小技巧
雞腿最好用新鮮的，比較好卷。 卷雞腿的時候可以用專用線或牙籤固定，但是我做的這天，家裡這兩樣都沒有～～ 蔬菜丁沒有固定，喜歡的蔬菜都可以，最好是能進味，提味的蔬菜。還可以添加一些堅果。 擺盤的時候，上面綠色的是我自己種的羅勒葉，和雞肉很相配
